花巷品牌故事
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        花巷”肉松起源于清末年间(1889年)福州三坊七巷商圈——花巷里的肉松手工作坊,一百多年前,在闽县(今福州),一郑姓厨子在知县陈元凯府上当官厨,因知县一家喜食肉食,故精心揣摩研制,不断改进配方与工艺,终制出口味独特的肉松,深得知县赏识。告老还乡后,在花巷经营起了肉松铺子,一时间口碑载道,花巷也因为肉松而远近闻名。为追求品质与口感,郑氏老人每天天没亮就到当地屠夫处购买刚宰杀的新鲜猪后腿肉,经煮、烩、揉、搓、炒等工艺,制作新鲜的油酥肉松,而此时街坊们才渐渐从睡梦中苏醒,当闻到从巷口飘进来的浓郁肉松香时,就知道该起床了,于是纷纷到花巷肉松铺买上一二两肉松就上一碗稀饭开始了一天的劳作。以至于流传有“花巷肉绒香,胜过鸡啼晓”的美誉。花巷肉松也成为了与太仓肉松齐名的福建肉松的代表,至今花巷肉松依旧是老福州人喜爱及居家必备的佐餐美食。

       近现代诗人也曾在《榕城竹枝》中描写到“才过西郊橄榄风,枇杷欲老荔枝红。小楼夜雨烹牛脍,花巷青帘卖肉绒。”花巷肉松也因此成为不少文人骚客笔中不可多得的珍馐。

        福州花巷肉松制作技艺获评福州市鼓楼区第五批区级非物质文化遗产代表性传承项目。福州肉松(花巷)制作技艺入选2020年福州市级第六批非物质文化遗产代表性传承项目。